有研究表明，中药淮山药的硫黄熏制，其二氧化硫残留量，与使用的硫黄剂量最具相关性。对大鼠分别给予山药饮片、市售熏蒸山药饮片和饱和熏蒸山药饮片水提浓缩液，不同浓度硫黄熏蒸山药对不同脏器引起的氧化应激作用与浓度有关，高浓度硫黄熏蒸山药对雌雄大鼠造成肝脏、肾脏等脏器的氧化损伤作用。中药材与八角都不是人们的主要食材，评论其危害，很大程度上取决于其熏蒸浓度。

　　2005年，我国某城市对农贸市场及超市的4种面食类、8种干菜干果类、两种中药材和4种水发产品共77件样品进行亚硫酸盐残留量检测，发现亚硫酸盐超标样品占总样品量的23.4%。其中当归、枸杞子二氧化硫超标率为100%，年糕、粉丝、黄花菜、腐竹和无核红枣的亚硫酸盐超标率分别为23.8%、 7.7%、66.7%、50%和100%。硫黄熏制是中药材加工、储存、养护的传统方法之一。但是用硫黄熏制中药材的目的，在于适度改变药材的理化性状，而不是通过改善其“卖相”，以假乱真、以次充好。

　　媒体不断披露，“硫磺姜”、果脯二氧化硫超标、一次性筷子二氧化硫超标、还有“硫磺八角”等，而二氧化硫又是一种传统的大气污染物，可引起多种呼吸系统疾病，甚至与肺癌的发生有关。看起来，我们已经在一个广泛的领域与“硫”亲密接触。

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